salep tarifi ne demek?

Salep, özellikle soğuk kış günlerinde içimi ısıtan ve lezzetli bir içecektir. Temel olarak orkide familyasından elde edilen salep tozundan yapılır. Ancak günümüzde, gerçek salep tozu pahalı ve nadir olduğu için, birçok salep tarifi, nişasta (mısır nişastası veya patates nişastası) ve şeker kullanılarak yapılır. Gerçek salep tozu içeren tarifler ise daha yoğun ve kremsi bir kıvam sunar.

İşte hem gerçek salep tozu kullanan hem de nişasta ile yapılan salep tariflerine dair bilgiler:

Gerçek Salep Tozu ile Salep Tarifi (Daha az yaygın ve pahalı):

• Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
  • 1 tatlı kaşığı salep tozu (gerçek orkide kökü tozu)
  • 2 yemek kaşığı şeker (veya isteğe göre daha fazla)
  • 1 tutam tarçın (isteğe bağlı)

• Yapılışı:

  1. Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
  2. Süt kaynamaya başlamadan önce, şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  3. Sütü soğuk suda çalkalayarak açtığınız salep tozunu azar azar ekleyin ve sürekli çırpın. Topaklanmaması için hızlı ve düzenli karıştırmak önemlidir.
  4. Kaynama noktasına gelmeden (kısık ateşte) yaklaşık 2-3 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam koyulaşacaktır.
  5. Ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın. Üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Nişasta ile Yapılan Salep Tarifi (Daha yaygın ve ekonomik):

• Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası veya patates nişastası
  • 2-3 yemek kaşığı şeker (veya isteğe göre daha fazla)
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tutam tarçın (isteğe bağlı)

• Yapılışı:

  1. Nişastayı soğuk suda iyice çırpın, topaklanmamasını sağlayın.
  2. Sütü tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
  3. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  4. Nişasta karışımını yavaşça sütlü karışıma ekleyin ve sürekli çırpın.
  5. Kaynama noktasına gelmeden (kısık ateşte) 2-3 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam koyulaşacaktır.
  6. Ateşten alın ve sıcak olarak servis edin. Üzerine tarçın serpebilirsiniz.

İpuçları:

• Daha kremsi bir kıvam için, salep yaparken sütü kaynatmamaya dikkat edin.
• Çok koyu bir kıvam elde etmek isterseniz, nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Gerçek salep tozu kullanıyorsanız, az miktarda kullanmak yeterli olacaktır. Fazla kullanmak acı bir tat bırakabilir.
• Salep, sıcak olarak servis edildiğinde daha lezzetlidir.

Her iki tarifte de en önemli nokta sürekli karıştırmaktır. Aklıınızda bulundurun ki, gerçek salep tozunun kıvamı ve tadı nişasta ile yapılan salepten farklıdır. Gerçek salep daha yoğun, daha kremsi ve daha zengin bir tada sahiptir.